"Chamorro de cerdo en salsa de Mezcal"

Ingredientes

1 1/2 jitomate

500gr de cebolla

12 ajos

Piloncillo

Cerveza

Pimienta negra entera

Pimienta negra gorda

6 clavos de olor

comino

Polvo de chile ancho

Polvo de chile mulato

12 nopales

Cilantro

Agua

Chamarro de cerdo

Mezcal blanco axoonduc

Instrucciones

Sellar en un sarten el chamorro de cerdo, dorar bien y ponerle sal.

En una olla aparte, disolver el piloncillo en agua.

Preparar el adobo con el jitomate, la cebolla y los dientes de ajo en una grilla caliente y después en la licuadora.

Combinar las verduras asadas con las pimientas, clavo de olor, comino y los polvos de chile.

Licuar bien los ingredientes anteriores con un poco de agua. Reservar. Retirar el chamorro y colocarlo en una olla, flamear un poco de la cerveza y el mezcal y rescatar los jugos de cocción del chamorro.

Volcar sobre el chamorro el adobo licuado sin colar y añadir los jugos.

Completar con la cerveza y el mezcal axoonduc.

Cocinar la preparación en una olla exprés durante una hora y media.

Sirve caliente y acompaña con la bebida de tu preferencia.

BUEN PROVECHO!!!